中国人的饭桌上总是少不了一条鱼，鱼的品种繁复，烹饪办法也不尽相同，那么哪种烹调办法更适宜呢？不会吃鱼的吃货不是好吃货，不会做鱼的厨娘不是好厨娘~今日咱们好好研讨和学习一下啦。
烤鱼
脂肪较多的鱼合适烤着吃，比方鳗鱼、秋刀鱼等，这样做才能够发生特有的香气及风味。
Tips：
1.烤之前，能够先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会十分简单。烤鱼时还需要注意火候，最好仍是不要烤焦。
2. 吃时在鱼身上挤少量柠檬汁，滋味会更好。
红烧鱼
大部分鱼能够红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也合适很清淡的鱼，前者经过红烧掩盖腥味，后者则是依据食用者的嗜好烹调。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。
炖鱼
黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等自身滋味比较鲜美，肉相对紧实，因而合适炖着吃。泥鳅或许带有寄生虫，炖着吃会更安全。
Tips：
炖鱼时，可加几块豆腐，不光滋味鲜美，这两者的氨基酸还有互补效果，而且鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收。
鱼汤
鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼滋味最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别合适人、老人和产妇食用。
Tips：
1.鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下，不然表皮易破。
2.加些白萝卜调味。
鱼清蒸
高端鱼最合适清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼自身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸能够坚持鱼的原汁原味。
Tips：
火候是做好清蒸鱼的要害，与许多清蒸菜相同，必定要在锅内水开后，再将鱼入锅。
煎小鱼
许多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤。
Tips：
1.在煎鱼前，可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样再去煎，就不会破皮了。
2.锅烧热后用姜擦擦锅底，等油热后再放鱼，也能避免煎鱼时破皮或掉皮。
生鱼片
生吃最好选海水鱼，由于一般其寄生虫较少。不过也不是任何海水鱼都能够生吃，最好选金枪鱼、真鲷、三文鱼等，其特点是色、香、味俱佳。吃时能够蘸芥末、酱油。
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