老抽和生抽一字之差用处却天壤之别弄懂了你也回身变大厨

看了一个视频，你知道老抽和生抽的差异吗，生抽疼呗，老抽习气就不疼了。

视频很诙谐很有意思，能够让人乐一乐，减轻日子压力，其实咱们在家平常做菜的时分，会用到各式各样调味料，生抽和老抽便是其间两种，有的人会认为是同一种东西，仅仅做法不同罢了，其实它们二者不一样，尽管老抽和生抽只要一字之差，但用处却天壤之别，炒菜的时分不要放错，否则会影响到菜品色彩以及口感，弄懂了你也能够回身变成大厨。

提到生抽和老抽就不得不提酱油了，我国现在规范酱油分为酿制酱油和制造酱油，以大豆、小麦等质料，通过微生物天然发酵而成的便是酿制酱油，制造酱油是以酿制酱油为主，参加食物添加剂等成分制造而成的，生抽和老抽便是酿制酱油，只不过在滋味和色彩上有不同，使用方法有差异。

什么是生抽

生抽是以小麦、黄豆、面粉为原材料，通过天然发酵后提取而成的调味料，在酿制的时分要不断地抽油浇在酱醪上，通过微生物效果以及晒制，酱油色彩会变成红褐色，当酿制完结之后，这些原汁酱油抽取出来的制品便是生抽，色泽浓艳，滋味鲜美。

什么是老抽

老抽是在生抽基础上加了焦糖，再次进行灭菌分配煮制，放到缸中进行老化复晒2~3个月左右，添加了色彩的浓度和亮度，这样无论是晒制的时刻仍是出厂时刻都比较长，所以叫老抽，老抽比生抽具有愈加稠密的酱香和醇香味。

生抽的使用方法

生抽的色彩相对较浅，滋味鲜美，看上去为红褐色，色彩偏暗，豉香味浓郁，一般家庭菜品烹饪基本上能够担任，炒菜、凉拌、烧汤、煎蛋等，只需要几滴就能够给菜肴添加美味，菜品显得清新，能坚持原色，由于是发酵而成的，制造菜品时风味共同，色泽光润，放了生抽的菜看起来愈加有胃口，色彩美丽。

老抽的使用方法

老抽黏稠度高，色彩偏深厚重，香味漫长，简单上色，是做腊味、卤菜以及酱菜首要的调味料，特别合适红烧肉、红烧排骨等菜上色，能省去炒糖色过程，红烧菜少了老抽做出来色彩外观不同可不是一点点。

生抽和老抽怎么差异

其实不要求咱们去差异，瓶子上面老抽仍是生抽写得很清楚，假如的确需要去分辩的时分，能够从以下二个方面着手。

首先看色彩，把瓶中的液体倒在一个碗中渐渐晃动，停止后调查，色彩红褐色的便是生抽，为棕褐色的是老抽。

其次拿一点在舌头上尝一下，尝起来有点美味的便是生抽，尝起来有点甜味的便是老抽，会有焦糖味。

生抽和老抽的叫法现已存在很多年了，二者不一样，最早是在广东区域盛行开来的，仅仅有的人还没弄理解，不明白，炒菜乱放，怪不得不好吃，看完以上介绍，这下能明理解白吃老抽和生抽了。

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