馒头是北方地区的家常面食，中餐晚餐吃的最多的大约便是馒头了。蒸好的馒头白白胖胖，疏松暄软，越嚼越香，可是日复一日天天吃白面馒头不免也会吃腻了，虽然不至于厌烦，但不免会食欲缺缺，尤其是孩子们更是如此。
其实简简单单的馒头也能变化出一些把戏来，比方今日要跟大家伙儿一起来共享的这款红糖馒头，甜美可口，更重要的是它像面包相同松软，拿在手里真有点轻若无物的感觉。吃在嘴里是红糖淡淡的甜美滋味，甜而不腻，调配上松软的口感，真是越吃越香，孩子们超爱吃，不必配菜，空口也能吃上两个馒头。
或许许多朋友都做过红糖馒头，可是做出来不如一般的白面馒头松软，问题出在哪里？今日就跟大家伙儿一起来共享如面包一般松软的红糖馒头的做法，家里有白叟孩子的赶忙学起来吧。
如面包相同松软甜美的红糖馒头的做法
【资料】
面粉500g，温水250g，酵母3g，食用碱2g，大红枣几颗，红糖一把
【做法】
1、500g面粉倒在面盆里，参加3g左右的酵母拌和均匀，然后分次倒入250g的温水，将面粉拌和成均匀的雪花状后下手揉成面团。将面盆用保鲜膜封盖严实，放在温暖的当地发酵。
2、将大红枣外表的尘土清洗洁净，然后放在清水中浸泡一段时间，泡软，然后切成碎末备用。
3、面团醒发到2倍大左右时就能够正常的使用了。用手戳个洞，洞口不回缩，周围没有显着下塌，这样的程度正好。
4、按板上撒上适量干面粉，少量食用碱，抹匀，然后将面团放在上面揉几下，把碱面均匀地揉进去。碱面能够精确的经过个人喜爱挑选加或不加，加了碱面会有一股淡淡的碱香味，且馒头会愈加松软。如果您面团发得比较大，那么就能够加一些碱面来中和一下酸味。
5、案板上撒上足量干面粉，将红糖放在面团上下，揉面，将红糖揉进面团里。
6、将红枣碎撒上，再次开端揉面的进程。前面几步都不需求揉得特别均匀，咱们只需求在这一步多揉一瞬间，将红糖、红枣碎揉匀即可。在揉面的进程中红糖逐渐消融，所以面团的湿度会加大，因此在揉面的进程中要不断的撒些干面粉来防粘。
7、逐渐的你会发现红糖与面团融为一体，面越来越柔软。将面团揉润滑后搓弄成长条，揪成巨细均匀的面剂子，顺次揉成馒头状。
8、将馒头生坯放在蒸锅里，盖好锅盖进行二次醒发。蒸锅里需求提早添好水，想醒发的快一些的话，提早把水烧到温热，这样在现在的气温下大约20分钟左右馒头就能醒发好了。
9、一二十分钟后翻开锅盖看一下，馒头体积显着胀大，变得丰满有光泽，这样就醒发好了，能够开战蒸了。
10、开中大火，水开上汽后再蒸15分钟左右，关火后不要动，持续虚蒸5分钟后再翻开锅盖，胖乎乎软和和的红糖馒头出锅。
这个红糖馒头蒸出来特别特别松软，拿在手里感觉跟面包相同的感觉，脑海里会涌起一个词“柔若无物”，悄悄一捏就缩小许多，松开手立马恢复原状。吃起来更是疏松暄软，有着淡淡的红糖的甜美，甜而不腻，一切都刚刚好。
这款红糖馒头松软的技巧到底在哪里？
答案便是增加红糖的机遇。许多朋友做红糖馒头，喜爱把红糖用温水化开，用糖水来和面，可是过多的糖会按捺酵母菌的活性，然后减缓乃至削弱酵母的发酵速度和才能，面团很难充沛发酵到一个适宜的状况，蒸出来的红糖馒头远没有这般松软。
别的还有两点也很重要。一是面团一定要充沛发酵到2倍大左右；二是馒头生坯一定要进行二次醒发，直到馒头体积显着胀大，大约变为本来的1.5倍左右时再开战来蒸，这样蒸出来的馒头才满足松软。
这个红糖馒头里边除了红糖，还加了红枣，所以既有淡淡的甜味，还有着红糖和红枣淡淡的香气，特别好吃，加上它又特别松软，吃起来真的像面包一般。遇到这样的红糖馒头，瘦身的事早就抛诸脑后了，先吃两个进肚再说。家里有白叟和孩子的，更要赶忙学起来，白叟孩子都爱吃。蒸一锅这样的红糖馒头作为早餐也适当的好，早上起来从头加热后仍是相同的松软，热一杯牛奶，煮几个鸡蛋，调配一点生果，便是一顿甜美甘旨的养分早餐了。
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