老话说得好：民以食为天。
时隔两年，这部“不能在深夜嘴馋时翻开”的美食纪录片，回来了！
《风味人世》第二季
如果说第一季是惊喜出面，第二季从开播评分来看便是高调回归。
咱们早早开端搓手等待这部被预定为“2020年度最下饭”的纪录片。
在《风味人世》第一季和《舌尖上的我国》中，拍出风味的导演陈晓卿和李勇、说出风味的旁白李立宏、听出风味的伴奏阿琨，“铁三角”一位也没少。
第一季的“香味”还环绕眼前，第二季又会带来怎样的风味呢？
第一期，就先给大伙来了一份“甜”蜜暴击。
关于甜这种滋味，能够说大天然中的蜂蜜是人们前期体会的宝贵来历。
而这其间，不得不说到的便是体型最大的喜马拉雅巨峰。
每逢夏日，便是此类蜂产蜜的时节，也是猎蜜人泰克“采摘”的时节。
200米的高空，没有一点防护办法，只要一条藤梯和驱蜂的烟雾。泰克便是如此，在族员的协助下，进行着一系列“极限操作”。
危险越高，往往报答也越高。泰克等族员售后的这批宝贵的蜂蜜，只需一勺，便可使平铺直叙的事物勃发光荣。
但甜味真实要说走进寻常百姓家，那还得从以糖为主的“甜点”照料说起。
江苏扬州，处于“南甜北咸”的接壤。此处，甜味拉开了每一个清晨的帷幕。
扬州有双绝，王猛主厨就十分拿手“扬州双绝”的制造。
第一绝是“翡翠烧麦”。甜中带咸，咸不压甜，是为珍点。
第二绝是“千层油糕”，晶莹剔透，绵软甜润，疏松中透着心动。
要在何处，何时能吃到这两绝？
答案便是：居茶室，喝早茶。
此刻咱们正真看到的是，“糖”消弭于点心笼中，而“甜”则融汇于点心馅里。
与我国甜点体现的“事了拂衣去，深藏功与名”相反，在土耳其，甜味有着别一番的、酣畅淋漓的风貌。
镜头来到土耳其的伊斯坦布尔，早在13世纪，这儿的甜点就已闻名于世，因而甜点关于人们的日子有着重要意义。
果仁蜜饼，土耳其甜点皇冠上的“明珠”，当地称为巴克拉瓦。
要想成为一名合格的巴克拉瓦甜品师，并非易事，第一关便是做好擀面皮。
萨哈特，是一名资深的甜点学徒，虽然对擀面皮已“造就颇深”，但他间隔巴克拉瓦制造的中心尚有一步之遥。
中心，便是熬糖。
正如片中所说：对糖的运用,是决议巴克拉瓦成色的要害。这一步，唯有娴熟的教师才干把握。
只要温度、酸度、水和时刻一同效果，才干使糖液到达一个可谓完美的平衡。
而终究，也是最重要的：糖浆与油脂的相遇，这一刻也被称为“唤醒的瞬间”。
糖为甜品界注入了魂灵，在烹调界相同如此，甚至有更多展现身手的时机
四川坝坝宴上，醇香甜糯的重头戏——甜烧白。
香港茶厅中，脆爽可口的大块头——地炉烧猪。
姑苏水乡中，取于天然的丰满清甜——鸡头米。
还有北方城市的纠缠韧甜——拔丝菜系。
可谓是多款甜美，任君挑选，信任总有一款甜入了观众的心中。
也难怪看完第一期，小伙伴们都表明：高热量爱好者千万别在深夜翻开此片，不然真的顶不住啊！
尝过第一期的“甜”头，第二期就带着咱们对“水中至鲜”的螃蟹大开吃戒。
螃蟹，向来是人们餐桌上的一个蛮横而重要的人物。
要捕到这种食材，却需求实力和命运相结合。
有在汹涌巨浪下沉浮的帝王蟹，吸引着渔民为其逼上梁山。
也有在深山老林中隐居的山螃蟹，又称为溪蟹。
但无论是哪里的螃蟹，都难逃成为人们餐桌上的一道菜品。
佤族员的烹饪习气是从简，再杂乱的食材都可适用。
挪威人的烹饪习气，则是保存蟹中包含的阳光与海水的滋味。
而要说从未缺席我国人饭席的，那还得是蟹中的佼佼者——大闸蟹。
食蟹要论行家，有必要是懂得怎么巨细无遗地吃完整只大闸蟹。
六月黄，壳薄黄多，吮一口便是满口的鲜甜。
宝贵的食材需求用匠心以待，威尼斯的多米尼克便是其间一位匠心者。
捕蟹时坚持用手艺布网，是对宗族前史的传承，也是对大天然的维护。
螃蟹刚被捕时是褪壳前，等的便是褪壳后——进食的最佳时机。
浸泡过牛奶，再裹上面粉，炸至金黄，就完成了一道酥脆佳品。
威尼斯的软壳蟹只能在春秋两季品尝到，而我国的青蟹一年四季都能给人带来惊喜。
它终身褪壳十三次左右，每个阶段在口味上都有其特征。
从奄仔蟹（未交配的母蟹）的盐焗做法；
到重壳蟹（新、旧双壳共存）的姜葱焗做法；
再到膏蟹（成年蟹）的清蒸做法，都是青蟹吃法的百变把戏。
而夏日，更是它大放异彩的好时分。
一千只青蟹里，最多出四五只黄油蟹，这个概率造就了黄油蟹的宝贵。
大洋另一端，是马里兰人们关于三亿余只蓝蟹的贪吃。
木槌和佐以咸香辛辣调味料的蒸蓝蟹，是当地人们翻开夏天的常见方法。
若说蓝蟹吃法是“雷厉风行”，那么日本关于蟹的吃法则是详尽考究。
在这个国度，蟹体现着拆解和重组的无限或许。
回到我国，水蟹在澳门也有着其妙用。
螃蟹与粥底的交融，是对美味无止境的寻求。
江南厨师将蟹中美味渗透到每口“盐水炝蟹”中。
南韩厨师将风味蕴藏在“酱蟹”的腌制瓶罐中。
蟹之一字，背面可品出无尽的风味。
看完第二期，螃蟹的诱人和奇特回旋在观众的脑海里。
从现在播出的两期来看，第二季保持住了第一季的水准，观众仍是较为认可的。
但一同也有声响提出，自始自终也便是没有打破、没有前进的体现。
特别是关于片中的视觉美食和人世烟火的平衡，怎么在较短的时长内做到平衡和丰厚，是该纪录片仍需求探寻的方向。
片中说道，“人无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶”。
咱们无休止地讨论着美食之道，也将无休止地探寻着它。
饮食是日常，美食是寻求，即便日子中不能做到每顿都是大餐，也能够跟着这部纪录片，一同闯过天南海北，尝尽“风味人世”。
由于风味，就在这片中，就在这人世。
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