我国饮食文明源源不绝，其间火锅以它共同的烹制方法，以及让很多吃货们难以忘却的甘旨，让它在饮食界独领风骚。
北宋时期，火锅就开端在我国大范围盛行，其时不管达官高贵仍是贩夫走卒，火锅已成为他们日子中必不可缺的饮食。
关于大宋的富贵与富庶，咱们必定有所耳闻。所以能够想一下，那个时候的大众们在空闲之余，天然也会同邀三五老友坐于京城大酒楼中，看着艺伎们怀抱着琵琶，拨弄着琴弦口吐芳音。当他们精神上得到充沛满意后，就等待着无上的甘旨，来添补空无的脏腑了。
所以，铜锅子往桌上一支，大盘肥牛肉片往跟前一搁，看着锅底的炭火跳动着、舔舐着锅底，锅子内油旺红汤纵情翻滚，滋啦作响，然后听着艺伎们轻声软语的雅音，咀嚼着肥美浓香的肉片，那几乎便是一种听觉、味觉上的两层享用！
但时至今日，假如咱们再去领会火锅的美好时，却与古时有了少许差异。由于现代人们的日子水平早已今非昔比，所以对饮食规范天然也渐渐变得高。
火锅？当然是要吃的！
可是，现代人对饮食考究的便是正宗、精美、地道！
否则花了钱，却没吃到肯定地道的火锅，那怎样对得起那副挑剔的肠胃？
那么问题来了。
那里的火锅才算最地道？
假如你去问一位餐饮老饕，他必定会告知你，没有去过西安，没有吃过西安的特征火锅，那这辈子的人生都是惋惜的！
很多人提起西安的饮食，回忆中或许还保留着传统的凉皮、肉夹馍、泡馍。但他们底子没有意识到，西安的火锅早已成为当地一大餐饮盛景。据有关数据计算，西安每十家饭馆中，就有一家火锅店。西安人每年在火锅上的消费，也已排在了全国第二。
或许有人会说，发源于四川的火锅，却为何成为现代西安又一大饮食文明？
或许，这全部要归结于西安这座气势磅礴的文明古城，那宽厚强壮的容纳力。
说西安前，咱们先说说重庆这个火锅的发源地。
重庆优胜的地理位置，造就了当地昌盛的饮食文明。在不断的变迁中，火锅文明诞生了。
当年，当地居民们以瓦罐为盛器，放置许多食材，佐以当地的辣椒与花椒，并置于炭火中煮沸，食用后登时汗流浃背，浑身充溢热量，之前体内寒疾瞬间无踪迹。
久之，这有用并且甘旨的驱寒暖胃方法，成了当地人的饮食日常。有意思的是，其时嘉陵江边上的码头工人很辛苦，他们为能消除疲乏康复体能，吃火锅时融入了共同构思——将当地宰杀牛羊时留下的内脏参加其间。果不其然，工人们的体能敏捷上升，所以火锅便成为他们的独爱。
而跟着年代的开展，这种开始的火锅雏形为后人改进立异，并参加繁复的甘旨食材。终究，构成今日独具特征的重庆火锅。
但需注意的是，咱们西安这座陈旧的文明名城，好像对外来文明具有一种强壮的容纳与接收力气。就像当年的盛唐，有多少异域文明被长安文明所接收、交融。漫漫丝绸之路上，西域诸国对长安文明的不断挨近，这使得使大唐在漫长岁月中逐步生长、强壮，终究耸峙与国际的东方。
而这片地灵人杰的土地，千年里一向秉承着当年长安文明的精华。它持续接收容纳着外来的全部良性文明，当然，这其间就包含了心旷神往的火锅文明。
当火锅文明进入西安后，秦人那热心却带着内敛的性情，又让它悄然无声发生了一些美妙的改变。在西安你或许会发现，火锅的滋味越来越像西安人的特性，变得看似炽热，但细品却能回味出一丝温顺。
假使散步在西安的街头巷尾，指不定何时就有股麻辣浓香的火锅味扑面而来。假如你是个急性子的人，就会刻不容缓的寻味而去，找到那家最近的火锅铺子。
走到门口时，老板必定会微笑着招待你落座，而你望着店内那些黄褐相间，木质感十足的窗棂、墙面、宽凳，将隐约领会到到三秦文明的精华。
不多时，一盆麻辣浓香的红汤摆放在你面前，当从甘旨繁复的食材菜单上，勾画着一盘盘造型精美，鲜美可口的肥牛、时蔬、甜点时，信任那一刻的胃口马上被唤醒。接下来你整个魂灵，就在香辣却浸透了轻柔的感觉中纵情翻滚吧！
味觉的不断跃动，大概会让小伙伴在最终略感一丝疲乏，但不要紧，由于你死后的冰柜，就规整码放着一层层冰峰。此刻，早已无需老板帮助，咱们都会心有默契的动身，拿汽水，插根吸管纵情嘬。
当冰冽的汽水从嗓子滑向肠胃时，火锅后那仅有一点疲乏都会一扫而空。这样一个时间段，小伙伴们只需做一件事，那便是惬意的依靠在椅背上，咂摸着瓶中最终一点汽水，回味着方才火锅的甘旨芳香，然后，和同来的三五老友持续神侃、拉家常。
有位人气很高的美食达人，他曾将重庆、成都、西安三地火锅特征为我做过一个剖析。首要，这三地火锅有一个共同点——香辣扑鼻。它实践反响了川陕两地的人们，共有的那种直爽与热心。但确实正坐下来细细品味三地火锅滋味时，却会发现它们差异竟如此之大！
重庆火锅，通常以牛油锅底涮食各种资料，且麻辣味超重。别的，假如你在重庆待过，会发现那里很少呈现鸳鸯锅，好像那里对白汤锅子不怎样感兴趣。
成都锅底料较重庆而言，发生了很大改变，多以清油炒制，麻与辣的滋味也轻了许多。并且这儿的麻辣锅、鸳鸯锅、白汤锅并存，一起食材选用方面更为丰厚。
他先为重庆、成都两地火锅特征作了总结：重庆火锅辣但不上火，成都火锅麻却有后调，一个深层凝重、勇武豪宕，一个灵秀深邃、古拙高雅。
但提到西安火锅时，他表情带着一种凝重。
他说，这儿的火锅文明，是一个悠长的古都，将外来两种餐饮文明大气交融，并倾泻进了厚重的文明的成果。
它好像有种容纳万物的大气，既表现了重庆火锅的直爽，又包含着成都火锅的内敛，但用心品味时，又会回味出一种古拙悠远的秦韵。
最终他又用这三地姑娘们的特性，来比方了这三种火锅特色。
重庆火锅像重庆辣妹子，性情直爽说一不二。
成都火锅像成都姑娘，高雅温婉不失灵动。
而西安火锅除了具有两者长处外，更如西安姑娘那样蕴含着异样的细腻温顺。
这便是这座十三朝古都，那强壮容纳性下诞生的共同文明！
西安的火锅，带来的不止是激烈香浓之味，更多的，是这种滋味会为咱们传达出的一种安全感。它让人们在繁忙都市日子中逐步理解，本来这座古城中，这淳朴的气味一向在静静保护着咱们。有它在，咱们心里将会平缓、安定、没有惊骇，有它在，咱们便可在这座城市中永久沉着、高兴的日子！
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